仁化白毛茶是广东省特有的地方名茶，根据工艺的不同主要分为红茶和绿茶。仁化白毛茶古称白茅茶，创制于明代，清嘉庆时已成贡品。仁化白毛茶具有芽头肥硕、茶毫满披、滋味甘醇、带兰花香味四大特点，白毛茶以清明前后采收的“清明茶”品质最高，古为朝廷贡品。仁化白毛茶内含物特别丰富，使仁化白毛茶具有浓、醇、鲜、爽、香的品质特征。

年09月02日，原国家质检总局批准对“仁化白毛茶”实施地理标志产品保护。

仁化白毛茶的茶树品种主要是本地茶树经过多年的种植和改良形成的，受仁化县产地环境气侯的影响，茶叶的品质得到了很大的提升，内含丰富的营养保健成分，具有提神醒脑，生津止渴、清热解毒，减肥健美，防癌抗病的作用，以香气清幽如兰，滋味鲜爽甘醇且耐冲泡而著称。

经广东省茶科所测定，仁化白毛茶茶多酚含量高，绿茶类≥2%，红茶类≥1%；氨基酸1.98%，叶绿素1.44%，水浸出物8%以上，以及C、B、E、P等多种维生素和矿物质，具有较高的营养保健价值。常饮能减肥健美，防癌抗病，养颜益寿。

南雄板鸭,广东省韶关南雄市特产。

年5月26日,原国家质检总局批准对"南雄板鸭"实施地理标志产品保护。

北风起，腊味香，每到冬季，不论城区还是农村，家家户户都会制作一些腊鸭、腊肉、腊肠，在南雄人新年的餐桌上更是少不了这些腊味。在广东韶关，南雄腊味是将腌好的肉直接放在太阳下风干，直晒到里面的油全部渗出来，腊味也便达到了最甘香。南雄腊味以腊鸭最出名。据清代《南雄州志》记载：“雄鸭，鸭嫩而肥，脆之，渍以茶油，日久鲜红而味美，广城甚贵之。”南雄腊鸭又称板鸭，具有造型美观、鸭皮白中透黄、油尾丰满、皮薄肉嫩、肉红味鲜、骨脆可嚼、风味独特、质量上乘的特点，是人们馈赠亲友的美味佳肴。除了鸭肉，鸭肾、鸭肠、鸭肝、鸭翅、鸭掌等都可做腊味。每到岁末年初，珠三角各地客商便纷纷前来采购，到南雄旅游的游客也不忘购买腊鸭自用和馈赠亲友。

长江白糖饼是位于韶关仁化长江镇上的一种历经数百年的传统客家小吃，它以口感独特、香甜博得大众喜欢，是我们众多小吃中得以相传的民间小吃之一。长江白糖饼远近闻名，纯手工制作。白糖饼是干饼类的代表，有入口即化、甜而不腻等特点。长江白糖饼精选上等糯米，经浸泡、磨粉、煮糖等多道工序制成。白糖饼要求非常膨松洁白，因此最怕油，甚至连擦烤托的油也不宜多，另外关键的是烤饼技术。

长坝沙田柚，广东省仁化县大桥镇特产。

年6月2日，原国家质检总局批准对“长坝沙田柚”实施地理标志产品保护。

长坝沙田柚品种为“世界四大名柚（沙田柚、文旦柚、坪山柚、暹罗柚）”之一，以果形美观，为端正梨型；果实脐部有个明显的金钱印，果皮较薄、表面光滑、肉质脆嫩、色泽金黄、香甜可口，具有浓郁的香蜜味[2]而驰名，果实中含有人体需的丰富营养物质，是远近闻名的“中华名果”。它皮厚耐藏，一般可存放三个月而不失香味，故有“天然水果罐头”之称。

丹霞贡柑，广东省韶关市仁化县特产，全国农产品地理标志。

丹霞贡柑拥有橙的外形美和柑的皮薄易剥、肉脆化渣等多重特点，被誉为“柑中之王”。丹霞贡柑种植在丹霞山附近具有丹霞地貌特色的红砂岩壤土上，因为有着与丹霞日出相似的外形，故名之为“丹霞贡柑”。“丹霞贡柑”果形似橙、色泽金黄、汁多核少、肉脆化渣、清甜香蜜、风味浓郁。

营养价值

第一，排毒活血。中医认为：橘络具有通络化痰、顺气活血的功效。

第二，凉血凉肺。从食品属性来看，贡桔属于良性物质，是慢性支气管炎、冠心病等慢性疾病患者的食疗佳品。

第三，消食化痰。桔子的皮(俗称陈皮)是消食化痰的佳品。陈皮有理气化痰、燥湿、理气安神的功效，可以增加食欲，对于胸腹胀满、呕吐、咳嗽痰多等有很好的去除效果。

第四，安神助眠。桔皮气味独特，对于睡眠障碍或者疾病导致的恶心、失眠都有很好的助眠效果。

最早关于丹霞贡柑的记载，要追溯到韶关籍的唐朝开元名相、诗人张九龄的诗句。他在《感遇》第七首里提到，“江南有丹橘，经冬犹绿林”，这便是对丹霞贡柑种植场景最早的描述。

马坝油粘米，广东省韶关市马坝镇特产，中国国家地理标志产品。

马坝油粘米米粒小巧玲珑，无腹白，晶莹剔透、半透明，富有油质感，色微带青绿，细长，清代时曾作“贡米”。

马坝油粘米质特优，用砂锅煲饭香味四溢，饭面泛起油光，把饭粒放到纸上有油迹留下，故称之为油粘，因其产地在曲江马坝而得名“马坝油粘”。

三华李，广东省韶关市翁源县特产，中国国家地理标志产品。

三华李果型白里透红，闻之清雅芬芳，入口无涩且有蜜味，爽脆清甜满口香。[1]果圆形或近圆形，单果重≥40克，果粉厚，果皮紫红色。具芳香味，质地爽脆，有蜜味。

三华李果红皮红肉，色质艳丽，个大肉厚，肉质爽脆，酸甜可口，气味芳香，果实含糖、蛋白质、胡萝卜素、核黄素等，每毫升果汁中含维生素C17.5－28.7毫克，风味品质极佳，营养价值高，既是鲜食的上好果品，又是加工果脯的上好原料。

三华李对肝病有较好的保养作用。唐代名医孙思邈评价三华李时曾说：“肝病宜食之”。三华李中的维生素B12有促进血红蛋白再生的作用，贫血者适度食用三华李对健康大有益处。三华李的悦面美容之功十分奇物，经常食用鲜三华李，能使颜面光洁如玉，实为现代美容美颜不可多得的天然精华。三华李酒就有“驻色酒”之称。祖国中医理论认为，李味甘酸、性凉，具有清肝涤热、生津液、利小便之功效。特别适合于治疗胃阴不足、口渴咽干、大腹水肿、小便不利等症状。

火山粉葛，广东省韶关市曲江区大塘镇特产，中国国家地理标志产品。

火山粉葛为豆科多年生藤本植物，生长于物产丰富的曲江区大塘镇火山地区，故称火山粉葛。

火山粉葛是天然绿色保健食品，具有淀粉含量高、无渣、质鲜、肉嫩、味美的特点，而且营养价值很高，富含蛋白质、氨基酸及多种微量元素，不仅可作上等餐料，还具有清热、养肝、理气、养颜等医用功效。

形状长条形、无分叉，肉质乳白色，口感绵软细嫩，带糯（粘）性，味道甘甜，无渣，无异味。

北乡马蹄，广东省乐昌市特产，中国国家地理标志产品。

北乡马蹄以个大肉嫩、清甜多汁、爽脆无渣为特点而闻名省、港、澳市场，具有色美、肉嫩、爽甜、渣少的特点，又有生津降火清热解毒和滋补身体的功用。它可作水果亦可作蔬菜，可制罐头，可作凉果蜜饯，既可生食，亦可熟食。色丽而形美故历代文人墨客为其绘画咏诗甚多。

北乡马蹄含有丰富的营养，既可代替水果生食，亦可熟食，因具有个大、肉质脆嫩、清甜多汁、爽口化渣的特色而畅销广东省内外，深受消费者的喜爱。

新丰佛手瓜，广东省新丰县特产，中国国家地理标志产品。

新丰佛手瓜又被称为合掌瓜，为葫芦科多年生攀援性苗本植物，其色为青绿，瓜身不带刺，形如两掌合十，与佛教视福手势相同，故而得名。

新丰县所产的佛手瓜清脆多汁，肉质细嫩，味美可口，既可以做菜，还可以加工成酱菜、佛手瓜饮品、饭前小食、果脯等。特别是因受惠于石灰岩地区和高寒气候，造就佛手瓜特别清甜、爽脆、风味尤佳。

营养价值

新丰佛手瓜营养独特，富含蛋白质、食用纤维、维生素、胡萝卜素等营养成分以及硒、钾等微量元素和维生素。特别是硒的含量每克高达0.58—5.01微克。此外，矿物质的含量也显著高于其他瓜类，具有降血糖、降血脂、减肥、防癌排素、预防心脑血管硬化、中风、高血压、糖尿病等作用，是理想的保健蔬菜。

韶关是有着上千年历史的文化名城，物产丰富，特产还有很多，比如丹霞山豆腐、丹霞竹荪、大塘扣肉、冷水猪肚、始兴石斛、酸笋焖鸭、张溪香芋、南山姜、翁江九仙桃、乳源三角鲂等等好多好多，无法一一列举。