乐昌特殊的地理环境，造就了不少自然食材，当地的人们将它们做成美食，招待客人。最有的特色的可以说是那里的早餐了。高汤加上牛腩、扣肉、猪脚等配料，一碗热腾腾的汤粉吸引了不少人的胃口。

扣肉、猪脚、牛腩，这些乐昌早餐的主角，必须是要经过好几道工序，好几个小时才能调出色、香、味齐全。

先将大块的五花肉放进锅内浸泡半个小时。半个小时后，新鲜的猪肉已经入好了高汤里的鲜味，就要拿出来，进行下一道工序。经过浸泡、上色、敲击之后，就要把猪肉切成适合的大小，放入油锅里炸。这道工序也要花半个小时左右，等到皮面金黄就可以捞出来了，沥干油了。冷却一段时间，再放入高汤锅内浸泡一个小时左右。浸泡到这个样子，就可以将肉切成小块，就可以加上配料来炒香。翻炒的过程中，加入高浓度的白酒和酱油，再多翻炒几下，扣肉入味了，就可以摆盘了。

经过这几道工序，扣肉粉的扣肉总算是做好了。等到第二天早上再翻蒸一下，加上清汤、葱花，一碗好吃好看的扣肉粉就做好了。

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